Ein neuer Hoffnungsträger für das Gastgewerbe
(hogamagzin) In Zeiten steigender Energiekosten und wachsender Herausforderungen im Gastgewerbe bietet eine britische Innovation eine vielversprechende Lösung: Der preisgekrönte Synergy Grill, der bereits in über 4.000 britischen Küchen erfolgreich im Einsatz ist, spart mehr als 50 Prozent der Energie herkömmlicher Grills. Diese Technologie könnte den Energieverbrauch drastisch reduzieren und die Wirtschaftlichkeit von Gastronomiebetrieben erheblich verbessern.
Technologie der Zukunft: Effizienz und Geschmack vereint
Der Synergy Grill nutzt das Prinzip der thermischen Masse, um die Strahlungswärme eines Holzkohlegrills zu erzeugen, jedoch ohne die damit verbundenen Nachteile. Fett, das auf die überhitzte Keramikfläche tropft, wird sofort verbrannt, was eine effektive und saubere Verbrennung ermöglicht. Diese Funktion vermeidet nicht nur Rauch und bitteren Geschmack im Grillgut, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Temperaturverteilung und einen intensiveren Geschmack durch die Rückführung von Wasserdampf an die Speisen.
Einfache Reinigung und beeindruckende Einsparungen
Ein weiterer Vorteil ist die einfache Reinigung: Über Nacht verbleibt nur Asche auf dem Grill, die morgens in wenigen Minuten abgesaugt werden kann. Fleischsommelier Ioannis Grammenos, der die Grills in 21-Stunden-Schichten ohne Ausfälle betreibt, berichtet von jährlichen Einsparungen bis zu 10.000 Euro pro Grill im Vergleich zu herkömmlichen Gasgrills.
Erfolgreicher Markteintritt in Deutschland
In Deutschland ist der Synergy Grill noch weitgehend unbekannt, doch das Unternehmen plant eine rasche Expansion. Die Berliner Cocktailbar The Alchemist setzt bereits auf diese innovative Technologie. Küchenchef Seamus O’Donnell schätzt die gleichbleibende Qualität und das gesteigerte Kundenerlebnis, das der Grill bietet. Er hebt die einfache Bedienung und Reinigung hervor, die sowohl das Küchenpersonal entlasten als auch die Qualität der Speisen steigern.
Ein wirtschaftlicher Vorteil für die Gastronomie
Die Grills amortisieren sich schnell, dank signifikanter Energieeinsparungen und reduzierter Lebensmittelverschwendung. O’Donnell ist überzeugt, dass die Grills auch zu einer geringeren Personalfluktuation beitragen. Mit einer Amortisationszeit von nur 12 bis 18 Monaten bieten die Synergy Grills eine attraktive Investition für Gastronomiebetriebe, die sowohl Kosten senken als auch die Betriebseffizienz steigern möchten.
Quelle und Bild: Synergiegrill, 08.10.2024